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价比白菜低,价值超黄金!发了芽竟成了“抗癌冠军”,别扔了

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。

但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。然而,最新研究显示,发了芽的大蒜是名副其实的宝贝!

韩国研究

发芽的大蒜更有益心脏健康

有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现,此规律同样适合发芽的大蒜:

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。

发芽大蒜

抗癌、抗辐射功效更高

研究人员通过实验发现:

发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

虽然吃大蒜不能治疗癌症,但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

大蒜是个宝,常吃身体好

01扩张血管

发表在《美国国家科学院学报》的研究也发现,大蒜中的物质可以促使体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物。

02降血脂

大蒜中的蒜素可以提高好的胆固醇高密度脂蛋白(HDL),降低不好的胆固醇低密度脂蛋白(LDL),减少甘油三酯。

03杀菌能力相当青霉素1/10

第一次世界大战时,英国政府曾经收购了许多大蒜,榨出汁液,和以清水,涂在绷带上,用来敷裹伤患,挽救了数十万伤兵的生命。

现在还有很多偏方也是用了大蒜的杀菌能力,比如,民间有用大蒜擦拭脚气患处用来治疗足癣的。可见大蒜杀菌、抑菌的作用有多厉害。

04抑制致癌物产生

据英国《每日邮报》报道,研究发现每周生吃两次大蒜的人,患肺癌风险几乎降低了 50%。

大蒜还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,抑制体内N-亚硝胺合成,而N-亚硝胺又是迄今为止所发现的最强烈的致癌物质之一。

捣碎吃抗癌

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。因此,大蒜捣碎或者切开后,最好先放 10~1 5分钟,有利于大蒜素的生成。

生着吃杀菌

加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥,都是很好的吃法。

独头蒜更抗癌

独头蒜具有一定的药用价值,抗癌癌作用要高于普通分瓣蒜。

紫皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

炝锅加点糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

熟吃配着肉更好

如果要熟吃,肉和蒜可以算得上是完美的一对,因为瘦肉中的维生素 B1 不稳定,易随尿液排出体外,如和蒜一起吃,则瘦肉中的维生素 B1 和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,就能提高瘦肉中维生素 B1 的含量,同时也延长维生素 B1 在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和利用率。

所以,吃肉时适量吃一点大蒜,既可解油腻、助消化,又能让营养吸收达到事半功倍的效果。

醋泡大蒜别具风味

很多地方有在腊月初八这天腌制腊八蒜的习俗,其实这个腊八蒜就是用醋来泡大蒜的。从腊月初八开始泡,泡到农历新年就可以吃了。

泡好的大蒜翠绿翠绿的,样子很好看,而且也很好吃,蒜没有了生蒜的辛辣,多了一份酸甜,而且泡蒜的醋也多了蒜的风味,用来拌凉菜、蘸饺子更好吃。

真不能小瞧被我们当作调料的大蒜,

更不能小瞧那些发了芽的大蒜!

告诉更多朋友吧,

别再把发芽的大蒜扔了~

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